Gâteau Noisette & Huile D'olive

Une merveille sans gluten d'Amandine Chaignot

On reconnaît souvent la qualité d’un resto par la capacité de ses plats à nous marquer à vie. Ca a été le cas de ce gâteau à la noisette et à l’huile d’olive, proposé par Amandine Chaignot, dans son restaurant Pouliche (Paris 10).

Je me suis rendu compte quelques jours plus tard que la chef avait partagé la recette…Je mentirais si je disais que le résultat est aussi réussi que le sien, mais il reste malgré tout très bon… et sans gluten !

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LA RECETTE

Ingrédients pour 8 personnes :

• 150 g d’oeufs extra frais

• 80 g d’huile d’olive. Elle conseille la numero 3 de chez Kalios et ça compte !

• 170 g de sucre non raffiné…mais vous pouvez en mettre que la moitié.

• 170 g de poudre de noisettes du Piémont. Il y a aussi la possibilité d’acheter les noisettes entières, de les torréfier et de les mixer très finement.

• 3g de levure

• 3g de sel

To do :

Dans un saladier ou la cuve d’un batteur, mélanger les oeufs, l’huile d’olive et le sucre pendant 5 mn, pour bien aérer la pâte.

Ajouter la poudre de noisette, le sel et la levure et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène, sans insister.

Beurrez et chemiser avec du sucre un moule (ou un cercle) de 20 cm de diamètre.

Verser la pâte dans le moule ou dans le cercle sur une hauteur de 1 cm.

Faire cuire à 180 degrés pendant 13 mn.

Laissez ensuite refroidrir à température ambiante et déguster !

Joyeux vendredi à tous et bon week-end,

Emi